Del 25 al 29 de enero de 2006, 10 productores de jamones tradicionales de Italia y Francia, como el Casentino, el Bazzone, la Cinta Senesa y el Bigorre, elaborados a partir de razas porcinas autóctonas que han estado en mayor ó menor medida en peligro de desaparición, visitarán por iniciativa del Movimiento Internacional Slow Food, y con la colaboración del Consorcio Real Ibérico, fincas dedicadas a la cría y el cebo del cerdo ibérico en montanera y secaderos de jamón ibérico en las provincias de Badajoz y Huelva para conocer, de la mano de ganaderos y productores de ibérico, los aspectos que distinguen a este producto.
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