Se llama Elena Tornikidou, nació en Uzbekistán y después de pasar por la NBA femenina (EEUU) juega como alero en el Perfumerías Avenida de Salamanca. Tiene 40 años y por ello la llaman la abuela de la liga, aunque está considerada la mejor jugadora de la competición y tiene un palmarés inigualable. En España se encuentra como en casa; le gusta la gente y se confiesa enamorada del jamón ibérico y del vino.
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Comentábamos en este foro que en enero 10 productores de jamones tradicionales de Italia y Francia visitaron varias fincas españolas dedicadas a la cría y el cebo del cerdo ibérico.
El resultado fue tan positivo que durante este mes de febrero se organizó un segundo encuentro, esta vez con representantes italianos del Culatello de Zibello, el Prosciutto Pietraroja y el Suino Nebrodi. Será
El objetivo, como en el anterior viaje, es que estos productores conozcan de primera mano el modelo del ibérico, contribuyendo así, con la colaboración de Slow Food, a que cada vez se conozcan y valoren más los productos porcinos de calidad elaborados a partir de razas autóctonas criadas en régimen extensivo, entre los que destaca el jamón ibérico.
Según Eloy Sánchez, enólogo de la prestigiosa bodega Casa de la Ermita (Jumilla, Murcia), en Japón se pierden por el jamón y eso ayuda a introducir otros productos españoles como el vino.
Desde que se permitió la venta de jamón en este país, no hace mucho, los productores y consejos reguladores de las Denominaciones de Origen han intensificado sus acciones comerciales atraídos por el alto poder adquisitivo de buena parte de sus habitantes y la imagen tan positiva que tienen de España.
La mangalica es una raza de cerdos asentada en Hungría que procede de la rama mediterránea, como el cerdo ibérico. Hace unos quince años estuvo al borde de la extinción, pero una empresa segoviana la ha rescatado y recuperado para delicia del paladar porque su carne con grasa entreverada es exquisita.
El mangalica es muy peculiar. Su pelo se vuelve rizado en primavera, dándole al cerdo un aspecto de oveja, y el porcentaje de grasa es el más alto entre los cerdos. Esta última propiedad es la que interesó a la empresa segoviana Monte Nevado, que buscaba cerdos muy grasos para que sus jamones y lomos tuvieran una maduración lenta y, en consecuencia, una mayor riqueza aromática.
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La asociación cultural Amigos de Santa Ana celebrará el próximo sábado 18 de febrero la II Matanza Tradicional Extremeña a las puertas del templo de Santa Ana, en Fregenal de la Sierra (Badajoz). Los actos se iniciarán a las 10 horas con degustación de migas con café, y en torno a las 11 dará comienzo la matanza del cerdo, con posterior despiece del mismo y la correspondiente elaboración de embutidos. La jornada se cerrará con una degustación gratuita de productos derivados del cerdo ibérico.
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La Denominación de Origen Jamón de Huelva elige hoy a los miembros de su Consejo Regulador. Se trata de una situación histórica, puesto que nunca antes había sido necesario convocar el proceso electoral, puesto que se habían presentado listas únicas, por lo que no cabía llevar a cabo una elección, sino que los aspirantes se convertían de manera casi inmediata en miembros.
Biofach 2006, la feria internacional más importante del ámbito ecológico que se inaugura el 16 de febrero en Nürnberg (Alemania), contará con la presencia de productos ecológicos españoles como el jamón ibérico, el aceite de oliva virgen extra, patés y vinos, entre otros.
Los visitantes podrán conocer la materia prima, el proceso de elaboración y, por supuesto, degustar los productos expuestos por los más de 70 países participantes.
España podrá exportar determinados productos porcinos a Nueva Zelanda a partir de este año, gracias al acuerdo al que han llegado ambos países tras más de un año de negociaciones.
Los jamones y paletas son algunos de los productos aptos para la exportación a este país, siempre y cuando hayan estado más de 12 meses en bodega.
El día 10 de febrero fue inaugurada la I Feria Gastronómica de Cáceres, en la que un total de 24 expositores ofrecerán sus mejores productos hasta el martes 14.
Una buena oportunidad para degustar las tartaletas de zorongollo con anchoas al estragón, tostas de secreto ibérico, dátiles y salsa de manzana, aceitunas, estofado de cordero, empanadas, pimientos asados de la Vera, buenos vinos extremeños, mermeladas y licores del Jerte y, sobre todo, jamón de pata negra.
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Según una investigación de la cátedra de Porcinotecnia, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Buenos Aires (UBA), el ejercicio que realizan los cerdos al aire libre y el pastoreo de forrajes de alta calidad actúan favorablemente sobre la calidad de la carne. Si se los compara con los criados en confinamiento, los animales engordados a campo presentan en su grasa más ácidos grasos insaturados y de mayor valor nutracéutico. Además, proporcionan mayor rendimiento de cortes magros y tendrían menor estrés al momento del sacrificio.
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