El XVIII Salón del Jamón Ibérico está a punto de comenzar. Del 3 al 6 de mayo, quien se acerque a Jerez de los Caballeros (Badajoz) podrá asistir a degustaciones populares y pasear por las casetas instaladas por cofradías, hermandades, asociaciones y grupos políticos.
En el marco del salón se celebrará la XII edición del concurso “Jamón de Plata” para jamones ibéricos de bellota (sábado 5 de mayo), que estará abierto a la participación de todos los industriales representados en esta edición.
El personaje invitado es el conocido cocinero catalán Sergi Arola, uno de los principales exponentes de la cocina creativa y moderna y propietario del restaurante “La Broche” (dos estrellas Michelín).
Sergi Arola elaborará tres recetas: un “bikini de gamba roja y jamón ibérico”, una “royal de trompeta de la muerte y emulsión de jamón ibérico con caracoles fritos” y un guiso realizado con el codillo del jamón ibérico “con perrechicos, ñoquis y microverduras”, según ha avanzado el propio creador.
También se presentará de libro “El manjar de la dehesa” escrito por el presidente de la Asociación Extremeña de Gastronomía y maestro cocinero, Javier García, con prólogo de Karlos Arguiñano.
Fuente: Región Digital
