Pau Arboix explica en un reportaje publicado por El Periódico de Cataluña el 4 de junio que no le apetece la etiqueta de fabricante cárnico. Se considera un artesano antiaditivos ya que sólo añade sal y pimienta a sus productos.
Posee la firma elaboradora de salchichón de Vic más veterana, Casa Sendra, que remonta sus orígenes a 1849 y que hace unos meses fue galardonada con el premio Coq d’Or. Un premio en reconocimiento de la altísima calidad de su llonganissa y de su lucha por la autenticidad.
Los productos de Casa Sendra están a la venta en Ibergour y en otros 2.000 establecimientos gourmet y de alta charcutería en España.
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