Comentarios para Blog del jamón ibérico pata negra - IberGour

Comentario en Jamón Maldonado ‘Albarracena’, el primero con certiﬁcado ADN por But is that acorn-fed Iberian black pig (cross) or shoe leather you’re chomp?

Thu, 01 Dec 2011 13:22:53 +0000

[...] and vague EU noises about traceability, the first DNA-certified ham was only marketed in 2010 – a Maldonado "Albarracena" at €1,500, and if you manage to acquire one then do let me show you how to cut [...]

Comentario en Libro para aprender a cortar jamón por Antonio

Antonio — Wed, 23 Mar 2011 11:44:41 +0000

Yo tambien me dedico al corte del jamon y es un arte con con practica y buenos consejos se puede aprender. Me parece un gran libro!

Comentario en La D.O. Jabugo verá la luz a principios del 2010 por www.serranojamon.eu

www.serranojamon.eu — Sun, 19 Dec 2010 22:21:34 +0000

[...] La D.O. Jabugo verá la luz a principios del 2010 Archivado en: Producción del jamón ibérico — ibergour @ 16:28 [...]

Comentario en Primer sorteo de 200 euros entre las opiniones de nuestros clientes. ¡Ya tenemos ganador! por Jamon Bellota

Jamon Bellota — Wed, 17 Nov 2010 14:29:29 +0000

La raza MANCHADOS DE JABUGO, es prácticamente residual, por la falta de rentabilidad. Es de muy buena calidad, pero la proporción de grasa del animal (más del 50%) no la permite ser rentable.
Saludos.

Comentario en Primer sorteo de 200 euros entre las opiniones de nuestros clientes. ¡Ya tenemos ganador! por ibergour

ibergour — Mon, 15 Nov 2010 17:24:02 +0000

Hola Juan. No recuerdo haber catado un jamón de cerdo ibérico manchado de Jabugo, por lo menos conscientemente. Los he visto en alguna explotación antes de llevarlos a la dehesa, así que me imagino que muy probablemente alguno de los jamones que he podido degustar sería de Manchado.
Los ganaderos, por lo general, se preocupan de la productividad y de otros factores que ayudan a la venta, como la pezuña muy fina, pero raro es el caso de que comenten la raza. Estoy seguro de que en un futuro se nombrará en las etiquetas, como ya pasa por ejemplo con las variedades de uva en los vinos.

Comentario en Primer sorteo de 200 euros entre las opiniones de nuestros clientes. ¡Ya tenemos ganador! por JUAN

JUAN — Mon, 15 Nov 2010 16:55:10 +0000

Muy buenas: El otro dia he probado un jamon iberico de bellota perteneciente a una raza llamada; MANCHADOS DE JABUGO, y debo decir que hacia mucho tiempo que no habia probado nada igual; esta mucho mas jugoso y es mas vetado. Lo compre a traves de su pagina web y queria saber la opinion de alguien que lo haya probado.
Muchas gracias

Comentario en Opina sobre nuestros jamones por Albert

Albert — Thu, 28 Oct 2010 10:39:23 +0000

¿Alguien sabría decirme qué diferencia hay entre el jamón 5 Jotas y el Noblanza de Sánchez Romero Carbajal?

Gracias

Comentario en Ya podemos enviar jamón ibérico a Suiza y Mónaco por julian

julian — Fri, 08 Oct 2010 23:07:30 +0000

Hola,
¿que tipo de embalaje especial os han pedido?
saludos

Comentario en Libro para aprender a cortar jamón por Pilar Esteban Ordorica

Pilar Esteban Ordorica — Sat, 15 May 2010 12:44:19 +0000

Libro Cortar Jamon a cuchillo ..invitado a participar en “Gourmand World Cookbook Awards 2010″

“Gourmand World Cookbook Awards 2010 ” ha invitado a mi libro “Cortar Jamón a cuchillo con los maestros cortadores” a participar en concurso de Los Mejores Libros del Mundo de Cocina y Vinos.

Gracias y a vosotros buen provecho

Comentario en Jamón Maldonado ‘Albarracena’, el primero con certiﬁcado ADN por servia

servia — Sat, 01 May 2010 07:41:40 +0000

yo no pagaria 1500 € pr este jamon los hay de tan buena calidad o mejores, por mucho menos dnero, y lo igo por varios motivos. el primero que lo que estan describiendo lo tienen muchas marcas que petenecen a las denominaciones de origen, ya sea la de los pedroches, dehesa extremadura o huelva, sin nombrar a sanchez romero. la segunda es que un cerdo de dos años de vida o tiene que ser mas infiltrado de grasa que uno de 1 año, lo unico es que la carne es mas hecha, y por tanto mas dura. lo tercero se reiere a la pureza de la raza, los jamones que pasan por las correspondiente denominaciones de origen ( huelva, extremadura, y pedroche) certiica la raza, en un porcentaje minimo, pero los productores lo que hacen la mayoria es tener cerdo iberico puro. la curacioncomo bien se sabe para un bellota de 8 kilos es de 32 meses, para que este en su punto optimo de curacion.
o estoy diciendo que sea un mal jamon, todo lo contrario, tiene todas las caracterisicas de ser un buen jamon, y un sistema de marketing impresionante para que la gente que no conoce omo funciona el tema de los jamones ibericos de bellota, compren y gasten 1500 euros por este jamon, chapo por la campaña comercial. pero lo que describen no se diferencia en mucho de los jamones joselito. que on animales de 2 años de vida antes de su matanza, y por tanto los animales tienen dos montaneras. Pero un jamon joselito tampoco cuesta 1500 €, todo lo contrario esta entorno a 500 euros. y debe ser muy parecido a este jamon.por lo tanto me parece que estan fuera del mercado. y yo n los aconsejo por este motivo. cualquier jamon de las tres dnominaciones de origen de Huelva, Peroche, y Dehesa de Extremadura, salen tan buenos como este y por la modica cifra de 400 euros.
mi consejo ahorrense 1100 euros.